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客家擂茶DIY製作

『擂茶』傳統原料以:「茶葉」「芝麻」「花生」等原料。
        『擂茶』原味為鹹的,有時會加入生薑、香菜、九層塔、紫蘇、花椒等香料調味,可做正餐、點心,也有以擂茶泡飯搭配:炒青菜、蘿蔔乾、小魚干、花生、豆乾等共同食用
       
  將原料研磨成細末狀,再以沸水沖泡後,加入玄米(經過浸泡蒸煮曝曬拌炒而成),共同食用。擂茶能解渴、充飢;亦是一種保健養生飲品。

  先用二兩綠茶茶葉置於擂缽中,以擂棍磨擂之,擂時加少許冷開水,以潤滑而好擂,再放入黑芝麻及白芝麻,繼續擂,待擂至茶葉、芝麻都成糊狀後加入花生,擂到花生全不擂散了,再加入香菜或九層塔或雞頭刺等一種配料青菜後,全部擂製過程約需15分鐘以上,因為在擂茶過程中,須使用雙手力量持續,常會汗流浹背,由其初學者,更因力量不知均衡控制常擂了兩三分鐘就頻頻休息了,所以不用換手,即可一氣呵成。

  研擂好的茶漿,約沖泡1500cc開水,如要甜食可加入適量糖,如要鹹食則可加入適量鹽,但正統擂茶則以鹹食為主。如此一鍋又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成了。鹹的擂茶 甜的擂茶

客家擂茶

北埔擂茶

 

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北埔膨風茶文物館
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